Coppa Piccante

La coppa piccante Paesanello è una specialità norcina che unisce la qualità della lavorazione artigianale alla vivacità del peperoncino. Variante speziata della classica coppa dolce, viene realizzata con carne di suino 100% italiano e segue un processo produttivo fedele alla tradizione, con l’unica differenza nella concia finale, dove il peperoncino prende il posto del pepe macinato. Il risultato è un salume stagionato dal sapore deciso, avvolgente e unico, pensato per chi ama i gusti intensi ma equilibrati.

La coppa piccante artigianale di Paesanello è un prodotto che nasce dall’esperienza, dalla selezione rigorosa delle materie prime e dal rispetto per le tradizioni norcine italiane. È la scelta perfetta per chi ama i salumi dal gusto deciso ma raffinato, capaci di sorprendere a ogni fetta.

PRODOTTO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Un prodotto pensato per gli amanti del piccante

La coppa piccante nasce per offrire un’alternativa più vivace alla versione dolce, mantenendo però la stessa base di lavorazione:

• Selezione delle coppe più grandi e ben marezzate

• Rifilatura accurata

• Salamoia naturale

• Concia con sale, pepe e peperoncino

• Insacco in budello naturale o velo con rete elastica

Questo percorso produttivo permette al salume di conservare tutta la morbidezza e la qualità tipiche della coppa, aggiungendo il tocco speziato che lo rende inconfondibile.

Concia speziata: pepe e peperoncino

A rendere questa coppa così particolare è la concia finale, dove il classico pepe nero viene integrato con peperoncino in polvere, per ottenere un profilo aromatico caldo e persistente, ma mai eccessivo. È un equilibrio perfetto tra dolcezza della carne e vivacità della spezia, pensato per conquistare anche i palati più esigenti.

Insacco e legatura manuale

La coppa piccante viene insaccata in budello naturale oppure in velo con rete elastica, entrambi di origine italiana. La legatura a mano con spago elastico è un segno distintivo dell’artigianalità Paesanello: ogni pezzo ha irregolarità uniche, che testimoniano l’autenticità della lavorazione.

Lunga stagionatura: 120 giorni

Il salume viene lasciato stagionare per circa 120 giorni, in ambienti controllati che favoriscono la formazione della patina naturale e la maturazione aromatica della carne. Questa stagionatura lenta garantisce un prodotto compatto ma morbido, con un gusto pieno e persistente, esaltato dal calore del peperoncino.

Come gustarla

La coppa piccante è perfetta in ogni occasione in cui si desidera un tocco di carattere in più:

• In taglieri misti, con formaggi stagionati o erborinati

• In panini gourmet, con verdure grigliate o salse agrodolci

• Come antipasto deciso, abbinata a pane rustico e vino rosso corposo

• Su pizze e focacce artigianali, per un topping originale e saporito

Il suo gusto piccante ma non invadente la rende adatta anche a creazioni culinarie raffinate, come carpacci o involtini.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, avvolgere in carta per alimenti o conservare sottovuoto e riporre in frigorifero. Si consiglia di lasciarla riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima del consumo, per apprezzarne appieno il profumo e la consistenza.

Domande frequenti (FAQ)

È molto piccante?

Ha un grado di piccantezza medio, studiato per esaltare il sapore senza sovrastare la delicatezza della carne.

Si può mangiare cruda?

Sì, è una coppa stagionata, pronta al consumo diretto.

È adatta per intolleranti?

Sì, è senza glutine e senza lattosio, adatta anche a chi ha intolleranze alimentari.