Coppa dolce

La coppa dolce Paesanello è un salume stagionato realizzato con cura artigianale e ingredienti selezionati. Ottenuta da carne di suino 100% italiano, viene preparata seguendo i metodi della tradizione, con una lavorazione che valorizza la venatura naturale di grasso, una salamoia delicata, e una concia essenziale con pepe nero macinato finemente. Il risultato è un salume elegante, saporito ma equilibrato, ideale per chi cerca un gusto dolce, morbido e raffinato.

La coppa dolce Paesanello è un prodotto nato dall’incontro tra artigianalità e selezione delle migliori carni italiane, pensato per chi ama i salumi eleganti, dolci e naturali. Ogni dettaglio, dalla legatura alla stagionatura, riflette la passione per il gusto autentico.

PRODOTTO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

La selezione delle carni: solo coppe grandi e ben marezzate

La qualità della coppa dolce Paesanello inizia dalla selezione delle coppe più grandi, caratterizzate da una venatura di grasso ben distribuita e da un taglio leggermente più lungo rispetto alla media. Questa scelta consente una stagionatura più lenta e uniforme, valorizzando il gusto e garantendo una consistenza finale perfettamente bilanciata tra morbidezza e compattezza.

Lavorazione artigianale: tra salamoia e legatura a mano

Dopo la rifilatura, ogni pezzo viene messo in salamoia naturale, un passaggio fondamentale che prepara la carne alla fase di concia. Qui entra in gioco l’esperienza norcina: la coppa viene condita con sale e pepe nero macinato finissimo, senza aggiunta di conservanti o spezie invadenti, per mantenere il gusto autentico della carne.

L’insacco avviene in budello naturale o velo con rete elastica, entrambi di origine italiana, e la legatura è fatta rigorosamente a mano, creando le tipiche asperità e irregolarità che solo un prodotto artigianale può offrire.

120 giorni di stagionatura lenta

La coppa dolce viene lasciata maturare per circa 120 giorni, in ambienti a temperatura e umidità controllate. Questo lungo periodo consente alla carne di perdere la giusta quantità di umidità, concentrando aromi e sapori senza perdere morbidezza. Il risultato è un salume profumato, dal gusto dolce e delicato, con una texture vellutata che si scioglie in bocca.

Come gustarla

La coppa dolce è perfetta in molteplici contesti gastronomici:

• In taglieri gourmet, con formaggi freschi o stagionati, frutta secca e pane artigianale

• Come antipasto raffinato, accompagnata da miele, mostarde o vini rossi morbidi

• In panini gourmet, con lattuga, senape delicata o salse agrodolci

• Per ricette creative, ad esempio avvolta attorno a verdure grigliate o come topping per focacce

Conservazione

La coppa dolce deve essere conservata in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, è consigliabile riporla in frigorifero avvolta in carta alimentare o sottovuoto. Prima del consumo, si suggerisce di lasciarla a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, così da sprigionare al meglio i suoi profumi naturali.

Domande frequenti (FAQ)

La coppa dolce è adatta anche ai bambini?

Sì, grazie alla concia delicata e all’assenza di spezie forti, è ideale anche per i palati più giovani.

È pronta da mangiare?

Sì, è una coppa stagionata, pronta al consumo diretto.

Posso usarla anche in cottura?

Pur essendo pensata per essere gustata cruda, può essere usata anche in ricette calde, come farciture o topping.

È adatta per intolleranti?

Sì, è senza glutine e senza lattosio, adatta anche a chi ha esigenze alimentari specifiche.