Soppressata Cilentana

La soppressata cilentana Paesanello è molto più di un semplice salume: è una tradizione che si tramanda nel tempo, nata dalle mani sapienti dei nostri nonni e ancora oggi prodotta con lo stesso rigore e la stessa passione. Considerata la regina dei salumi nel Sud Italia, questa soppressata viene realizzata con carne di suino 100% italiano, selezionata con cura per offrire un gusto autentico e senza compromessi.

La soppressata artigianale Paesanello è un prodotto che parla di tradizione, qualità e autenticità. Perfetta per chi ama i sapori intensi ma naturali, è un salume immancabile nella dispensa di chi apprezza la vera norcineria italiana.

PRODOTTO SENZA ADDITIVI, GLUTINE E LATTOSIO

Una selezione che inizia dal prosciutto

Tutto parte dalla scelta delle carni, effettuata con la massima precisione. Per la soppressata artigianale vengono utilizzati esclusivamente i quattro tagli più pregiati del prosciutto, privati di grasso e senza parti nervose. La selezione richiede grande attenzione, per ottenere un impasto magro e compatto, arricchito da grasso tagliato a tocchetti, che dona morbidezza e arricchisce il sapore.

Condimento essenziale per un gusto naturale

L’impasto viene condito con un mix semplice ma efficace: sale, pepe nero macinato e pepe in grani. Nessun aroma artificiale, nessuna spezia invasiva: solo ingredienti genuini per ottenere un gusto pulito e deciso, tipico dei salumi artigianali della tradizione contadina.

Forma schiacciata

L’impasto viene insaccato in budello naturale e legato a mano solo alle estremità, poiché viene successivamente schiacciato per dargli la forma tipica e rustica, ottenuta tramite pressatura manuale, la forma rappresentano una storia di autenticità, frutto di una lavorazione artigianale meticolosa.

Stagionatura lenta: 45-55 giorni

La soppressata viene lasciata maturare per circa 45-55 giorni, in ambienti controllati che garantiscono una stagionatura uniforme. Durante questo periodo, il prodotto sviluppa una patina esterna naturale, perdendo la giusta quantità di umidità e raggiungendo una consistenza compatta ma ancora succosa, con un aroma intenso e persistente. Il peso stagionato si aggira intorno ai 220 grammi circa.

Come gustarla

La soppressata Paesanello è perfetta in diverse occasioni:

• In taglieri rustici, con pane di grano duro e formaggi stagionati

• In panini gourmet, per un’esplosione di sapore autentico

• Come protagonista dell’antipasto, insieme a sottaceti o miele artigianale

• In abbinamento a vini rossi corposi, per valorizzarne il gusto intenso

Grazie al perfetto equilibrio tra parti magre e lardo, è ideale per chi desidera un salume deciso ma non invadente.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero avvolta in carta alimentare o sottovuoto. Prima di consumarla, è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, così da esaltare al massimo il suo aroma.

Domande frequenti (FAQ)

Posso mangiarla cruda?

Sì, essendo una soppressata stagionata, è pronta da gustare cruda oppure da utilizzare in cucina come ingrediente.

È adatta a chi ha intolleranze?

Sì, è un prodotto senza glutine e senza lattosio, quindi adatto anche a chi ha particolari esigenze alimentari.