Salamella Piccante

La salamella piccante Paesanello nasce con un obiettivo preciso: offrire un prodotto perfetto per la cottura in forno, in particolare per la celebre pizza diavola. Si tratta di un salame pensato per le esigenze delle pizzerie, dei forni artigianali e degli amanti della pizza fatta in casa, che vogliono un topping morbido, saporito e speziato al punto giusto. Realizzata con carne di suino 100% italiano, questa salamella è un salume stagionato leggero, studiato per non seccarsi in cottura, ma anzi esaltare ogni fetta con gusto e consistenza.

La salamella piccante di Paesanello è un esempio di salume pensato su misura per la ristorazione, capace di rispondere a esigenze pratiche senza mai sacrificare il gusto. È la scelta ideale per pizzerie, forni e appassionati di cucina che vogliono un topping professionale, morbido, saporito e di alta qualità.

PRODOTTO SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Un salame nato per la pizza

A differenza dei salami classici, la salamella piccante viene realizzata con carni selezionate più morbide e una percentuale leggermente maggiore di grasso, pensata per mantenere la morbidezza anche ad alte temperature. Questo la rende perfetta per:

• Pizza diavola

• Pizze al taglio

• Rustici e calzoni

• Preparazioni da forno con salumi

Durante la cottura, non diventa secca né troppo dura, ma si fonde leggermente, regalando alla pizza un aroma irresistibile e una consistenza succosa.

Lavorazione e formato su misura per le pizzerie

La salamella piccante viene insaccata in budello sintetico, con una lunghezza di circa 17 cm, pensata per essere facilmente porzionata. Il prodotto viene tagliato a metà e confezionato sottovuoto, una scelta che ne garantisce la conservabilità e la praticità d’uso, anche in ambienti professionali come pizzerie e forni.

Questa configurazione è ideale per un utilizzo rapido e costante in cucina, senza sprechi né perdite di qualità.

Stagionatura breve, gusto intenso

Il salame viene stagionato per circa 25 giorni, un periodo breve ma sufficiente a sviluppare aromi e consistenza, senza eccessiva disidratazione. Questo consente alla salamella di mantenere un cuore morbido e speziato, pronto a sprigionare tutto il suo gusto una volta messa in forno.

Il profilo aromatico è equilibrato: il piccante è percepibile ma non invasivo, ideale per accontentare una clientela ampia, anche quella più sensibile ai sapori forti.

Modalità di utilizzo

La salamella è pronta all’uso: può essere tagliata a fettine o cubetti e posizionata direttamente sulla pizza prima della cottura. In forno, sprigiona aromi intensi e rilascia oli naturali che arricchiscono il condimento e migliorano la texture della pizza.

Perché sceglierla in pizzeria?

• Non si asciuga in cottura

• Confezione pratica e pronta all’uso

• Formato ottimale per uso professionale

• Ottima resa visiva e aromatica su pizze e preparazioni da forno

Domande frequenti (FAQ)

È adatta anche per uso domestico?

Assolutamente sì. Anche chi prepara la pizza in casa può utilizzare la salamella per ottenere un risultato da vera pizzeria.

La salamella è molto piccante?

Ha una piccantezza equilibrata, adatta anche a palati mediamente sensibili.

Va cotta o può essere mangiata cruda?

È un salume stagionato, ma il suo utilizzo ideale è in cottura, dove sprigiona il massimo del gusto.